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切れ味で料理の味が変わる！「奇跡の包丁」
■ 開発のきっかけ 「おいしい料理を作る第一歩として、料理をするすべての人に『包丁の切れ味次第で、素材の味が驚くほど変わる』という事実を知ってほしい。」
この強い想いから『奇跡の包丁』プロジェクトは始まりました。
「現代の家庭に本当に必要な包丁」を追求し、プロの知見を詰め込んだ『kireaji』が完成しました。
■ 家庭料理に革命を起こす「5つの特徴」
① 食材の味が変わるほどの「真の切れ味」 「切れ味がいい包丁なくして、おいしい料理は作れない」というプロの結論に基づき、本当に優れた包丁の条件である以下の3要素を徹底的に追求しました。
小さな力で切れる： 食材との摩擦を極限まで減らすよう設計され、抵抗なくスムーズに刃が入ります。
繊維を潰さない鋼材： 食材の細胞を潰しにくい結晶構造の鋼材を選定。トマトの断面はクリアに、ニンジンは甘く、雑味を出さずに素材本来の旨味を引き出します。
簡単に蘇る切れ味： 万が一切れ味が落ちても、ご家庭の砥石で「比較的簡単に良い状態に戻せる」実用性を重視しています。
② あるようでなかった普遍的なサイズ（15cm） 日本の家庭でよく使われる三徳包丁（約18cm）は「少し大きい・重い」、ペティナイフ（約13cm）は「まな板に手が当たる」という不満がありました。本製品はそれぞれの良さを掛け合わせた「15cm」の万能サイズを採用。切先（先端）の背側をシャープにすることで、小魚の三枚おろしなど細かな作業にもマルチに対応します。
③ 疲れさせない「バランスとハンドルの追求」 どんなに良い包丁でも、バランスが悪いと手が疲れて使わなくなってしまいます。本製品は口金を中心に緻密なバランスを設計し、切る・剥くのどちらの作業でも疲れません。ハンドルは中央部を高くし、どんな手の大きさにも馴染む形に。耐久性の高い「積層強化木」を職人が手作業で5段階に分けて研磨し、驚きの握り心地を生み出しています。
④「厚み」と「側面抵抗」ブレードが根本から先端へ進むにつれて厚みを抜いています。
さらに刃先を1/1000mm単位で砥ぎ上げ、側面をゆるやかな曲線（ハマグリ刃）に磨き、食材をスムーズに「切り開く」力が強まり、側面抵抗を激減させています。
岐阜県関市『株式会社スミカマ』だからこそ作れる職人の技術です。
⑤ 欠けにくく、メンテナンスがしやすい 「永遠に切れ味が保たれる包丁は存在しない」からこそ、家庭で本当に必要なのは「刃欠けのしにくさ」と「砥ぎやすさ」です。無闇に硬度だけを求めて欠けやすく砥ぎにくい包丁にするのではなく、家庭用の砥石で比較的簡単に良い状態に戻すことができる、メンテナンス性に優れたステンレス鋼材を採用しています。
■ 『奇跡のまな板』と相性抜群！
「奇跡のまな板」と一緒に使えば、その感動はさらに倍増します。
適度な弾力を持つまな板が、鋭い刃先を優しく受け止めるため、刃こぼれを防ぎ、鋭い切れ味がより長く持続します。トントンという心地よい音とともに、料理が劇的にラクに、楽しく変わります。
■規格
鋼材：ステンレス鋼
厚さ：1.8mm
全長: 270mm
ブレード長: 150mm
梱包サイズ: 30.6 x 7.5 x 3.4 cm
重量: 220g
佐川急便かヤマト運輸で発送いたします。
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